Les bariolés de Maud (9^ème)

Le bariolé, une création unique.

Passer de l’agronomie à la cuisine, c’est le pari osé que Maud a transformé par passion. Au départ elle “voulait créer quelque chose de nouveau“, ainsi sont nés les Bariolés. Ces triangles gourmets colorés, joyeux mix entre cuisine et pâtisserie sont composés d’un petit plat cuisiné contenu dans une pâte colorée, secrète et naturelle.

Lors de notre passage, on a craqué pour la “polla dora” coque jaune – curcuma composée de poulet, tomates, oignons, herbes de provence, paprika, ricotta et mozzarella, et le “fétiche” coque rose et verte, betterave – spiruline, garni avec de l’épinard, feta, miel, oeuf, ricotta, cranberry et sésame. Résultat : c’est beau et c’est bon et on peut le manger avec les doigts ! Ici tout est fait maison, à commencer par la pâte et sa recette secrète, les confits, les caramels. Concernant l’approvisionnement, Maud se fournit directement à Rungis et sur le marché, alors que les pommes et noix proviennent d’un verger familial. La carte change tous les 3 mois en fonction des saisons, avec des propositions végétariennes et vegan.

En résumé les Bariolés, ça change, ça surprend et c’est coloré! Bref le changement a bon goût.

Formule midi : entrée + 2 bariolés salés + une boisson maison 10€