Cerido (10^ème)

Cerido, le meilleur risotto de Paris ?

« Pour faire un bon risotto, prenez de la crème fraîche… » Stop, arrêtez tout de suite. Chez Cerido, pas d’ajout de calories laitières. Ce petit resto orné de théières-luminaires et photographies XXL importe d’Italie un riz bien particulier, qui suffit à conférer aux préparations maison leur constitution crémeuse. Nom de code : Arborio de Principato di Lucedio, la variété préférée des mamas.

On le fait blanchir dans un fond d’huile et d’oignons, puis cuire lentement avec un bouillon ariaké, avant d’intégrer parmesan et légumes délicatement saisis à la poêle. En résulte un risotto végétarien de haute volée, servi en formule à 10 € avec une petite panna cotta maison aux marrons. Vous pouvez aussi opter, côté plat, pour les arancini, ces boules de riz panées au cœur de mozzarella fondant, à asperger de sauce safran. Buon appetito !

Formule déjeuner risotto végétarien ou arancini + panna cotta : 10 €