Isana (9^ème)

Isana, le meilleur de l’Amérique latine

Isana ? C’est le nom d’une rivière qui trace la route à travers plusieurs régions d’Amérique latine. Un peu comme la cuisine de Jean-René, qui emmène voyager du Mexique à l’Argentine, en passant par le Pérou. Dans ces pays, le baroudeur a sévi aux fourneaux d’adresses réputées avant de décider de créer à Paris cette ambassade pétillante, dont les plats s’inspirent des meilleures spécialités ramenées dans sa besace. Il les mâtine selon son envie de petites touches françaises.

Au déjeuner, le chef régale par exemple de “green carnitas”, un tendre effiloché de cochon pata negra cuit 12 heures, qui conte fleurette à des légumes de saison rôtis, du riz parfumé à la coriandre, des haricots noirs et une sauce acidulée aux herbes fraîches et citron vert. Les végétariens lorgneront sur le “Veggi corner”, bol dans lequel la viande s’éclipse au profit d’un délicat houmous mexicain et sa sauce tamarin / sésame grillé. Ajoutez à cela une généreuse part de cake du jour (carrot cake à la patate douce parfumé à la cannelle, par exemple) pour terminer le périple en beauté. Notez que tout est fait maison et que les ingrédients sont frais comme l’air de La Paz. Vous pouvez donc vous jeter sur les appétissants ceviches et empanadas dodues au bœuf. Ça fait, certes, beaucoup de spécialités à tester. Mais promis, ça vaut le ticket de métro !

Formule midi semaine : plat chaud + dessert du jour = 12€