Sybaris, le meilleur sandwich de Paris

Créations haute couture dans un resto bistronomique

Oubliez tout de suite le jambon-beurre. Ici, déjà, on utilise des buns à l’huile d’olive préparés par l’excellente boulangerie Tout Autour du Pain, que l’on toaste pour les rendre bien craquants. On y cale ensuite, par exemple, de l’échine de porc du prestigieux boucher Metzger déglacée au whisky, du cheddar crémeux et de la sauce barbecue. Ou bien de la burrata des pouilles, des tomates du jardin et du basilic frais. Voire de la viande pastrami fondante, du vieux cheddar et de la sauce miel. Ça se passe au Sybaris, resto bistronomique haut de gamme le soir, qui devient comptoir à sandwichs quatre étoiles le jour.

Le plus beau, dans tout ça ? Pour 10 €, Paul et Antoine, les deux compères rigolards créateurs du lieu, vous flanquent le divin sandwich d’un accompagnement en forme de mini plat : coleslaw au curry ; salade aux pommes de terre de Noirmoutier ; velouté de butternut ; courgettes à la crème… Et ils ajoutent une boisson maison, du type limonade artisanale ou jus pressé. Vous pouvez y aller les yeux fermés, le chef est un virtuose, passé chez Alain Ducasse. Et le cadre a du chien, entre béton brut, miroirs et chaises chinées. Désolé, fidèle jambon-beurre.

Formule sandwich + accompagnement + boisson : 10 €

Du mardi au samedi, de 12h à 14h

Le Sybaris
86, rue des Archives, 75003 Paris
Tel : 06 47 87 96 98

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