La pizza qui va vous rendre dingue !

Ne posez pas trop de questions. Sachez juste que si la pâte de cette pizza fait jazzer tout le quartier, c’est grâce à la farine employée : la même que celle utilisée par les champions du monde lors des concours en Italie ! Résultat, les amateurs affluent depuis quelques semaines dans cette pétaradante cambuse. On vient même parfois de loin pour investir la minuscule salle de dix de places ornée de pierre brute, lampes industrielles et carrelage mauresque.

Entre pizzaiolos à moustache survoltés et notes électro, l’imposant four de pierre crachote des compositions parfaitement réglées, travaillées avec des ingrédients du meilleur cru. La Norma (8 €) s’épanouit ainsi autour de mozzarella fior di latte, de mascarpone du pays brassé avec du basilic et de légumes de primeur rôtis au four. A ses côtés, des moutures moins académiques telle la Ricaine (7 €), qui convoque poulet fermier, oignons confits, mozzarella, poivrons et sauce barbecue. Voilà. Vous en savez déjà trop.

Pizzas à partir de 7 €  (Margherita, Ricaine, Poulette, Sicilienne, Quatre saisons…), sodas 2 €, verre de vin 3,50 €