Amo^(15ème)

Le Coréen qui régale les yeux

Vous connaissez, la règle des cinq couleurs ? Tae-gyun l’applique chaque midi dans son petit resto : en bon coréen, il considère que pour qu’un plat soit équilibré, il faut marier cinq teintes. A la manière d’un peintre qui composerait une toile, le chef imagine donc chaque jour un nouveau brassage chamarré d’ingrédients soignés.

Ce midi, c’était riz blanc et noir coréen + porc pané à la sauce tomate épicée + soja aux carottes, vinaigre et huile de sésame + choux blanc et violet nappés de sauce salade à la coréenne. En prélude, un petit bol de kimchi – du chou fermenté à la sauce poisson et au piment coréen – se chargeait d’ouvrir l’appétit. Le tout dans un cadre délicat jonglant avec le beige, l’ocre et le boisé. Ici, tout est vraiment affaire de couleurs…

Formule déjeuner, du lundi au vendredi : entrée + plat, 10 €
OU bibimbap porc, bœuf, poulet ou soja, 10 €